Vitaminy a minerály hrají velmi důležitou roli v lidském těle. Přispívají k aktivitě mnoha enzymů, které podporují metabolismus, imunitní reakce, nervové funkce a mnoho dalších procesů v lidském těle. Jsou tedy nezbytné pro udržení řady tělesných funkcí a ochranu organismu proti infekcím. Nejčastěji je přijímáme potravou, proto by naše strava měla být vyvážená. Jejich nedostatečný příjem může vyvolat řadu onemocnění.